این آموزش مباحث مربوط به شیلات، از جمله: نگهداری ماهی و فرآوری آن و همچنین تولید محصولات جانبی از ماهی، شامل: آرد ماهی سوریمی (Surimi) و غیره را نیز در اختیار شما قرار میدهد. فهرست تمامی استانداردها و ضوابط وزارت بهداشت در خصوص گوشت و فرآوردههای گوشتی و شرح کنترل کیفی آن، از جمله مواردی است که در این آموزش بدان پرداخته شده است. در این آموزش با ماهیهای فلسدار، اهمیت صنعت شیلات، تقسیمبندی ماهیها، تغییرات فیزیکی، میکروبی و شیمیایی پس از صید آشنا میشویم و در ادامه انواع فساد ماهی، نحوه تشخیص تازگی ماهی از طریق بینایی، بویایی و لامسه، قسمتهای مختلف بدن ماهی را بررسی میکنیم و در مورد خصوصیات شیمیایی و بیوشیمیایی اجزای گوشت آبزیان و اهمیت آنها در فرآوری یاد میگیریم.
