آموزش روش های نگهداری مواد غذایی با مواد شیمیایی در میکروبیولوژی مواد غذایی – مرور و حل تست کنکور ارشد (رایگان)

منابع اصلی غذای انسان را فرآورده‌های نباتی و حیوانی تشکیل می‌دهند. بنابراین باید خصوصیات بیولوژیکی فلور میکروبی را که به طور طبیعی همراه گیاهان و یا حیوانات هستند، درک کرد و با نقش آن‌ها در طبیعت آشنا شد. در حالی که اوقات، میکروارگانیسم‌ها را فقط به عنوان عامل ایجاد بیماری و یا فساد مواد غذایی قلمداد می‌کنند، در حقیقت بسیاری از آن‌ها مفید نیز هستند. اگر فلور طبیعی میکروبی مواد غذایی (حیوانی و گیاهی) مشخص باشند، در این صورت می‌توان تا اندازه بسیار زیادی گروه‌های مختلف میکروارگانیسم‌ها را بر روی مواد غذایی که بر اساس روش فرایند آماده شده‌اند و احتمال حضور آن‌ها است، پیش‌بینی کرد. بر همین اساس، شناخت میکروارگانیسم‌ها و انواع مختلف آن‌ها در طبیعت که تحت شرایط موجود در غذاها رشد و تکثیر می‌‌کنند، دارای اهمیت است. همچنین حائز اهمیت است که بدانیم در شرایط طبیعی، غذاهای مختلف به چه نوع میکروارگانیسمی ‌آلوده هستند.در این فرادرس به بررسی آموزش روش‌های نگهداری مواد‌غذایی با مواد‌شیمیایی در میکروبیولوژی مواد‌غذایی – مرور و حل تست کنکور ارشد می پردازیم.

فرادرس

سمیه لقمانی فر