گیاه پسته (Pistachio) با نام علمی Pistacia Vera، درخت کوچکی است که از خانواده Anacardiaceae محسوب میشود. پسته یکی از مهمترین گیاهان باغی است که در ایران میروید. در استان کرمان، به ویژه منطقه رفسنجان، حدود 210000 هکتار زیر کشت پسته وجود دارد و در سال 1393 بیش از 200000 تن پسته در ایران تولید شده است. دانههای پسته منبع عالی چربیهای سالم، فیبر، پروتئین، آنتیاکسیدانها و مواد مغذی مختلف از جمله ویتامین B6 و تیامین هستند. بنابراین، درختان پسته، علاوه بر اینکه از نظر اقتصادی ارزشمند هستند، از نظر تغذیهای از ارزش بالایی برخوردارند. هدف از ارائه این آموزش کمک به دانشجویان و علاقهمندان و آشنایی آنها با درختان پسته است. این آموزش به عنوان یک منبع اطلاعاتی مختصر، با زبانی ساده، به شناخت و بررسی نحوه نگهداری و برداشت محصول، همچنین آفات و بیماریهای مخصوص این گیاه پرداخته شده است. طبق آمار، ایالات متحده، حدود دو سوم کل پستههای جهان را بین سالهای 2021 تا 2022 تولید کرده است و سهم آنها از تولید جهانی 67 درصد بود. ایران با 17 درصد دومین و ترکیه با 11 درصد در رتبه سوم قرار گرفتند. ایران حدود 172 هزار تن پسته پوستهدار از 340 هزار هکتار باغ پسته تولید میکند. بنابراین، با وجود نیاز روزافزون به افزایش تولیدات گیاهی و همچنین بالا بودن پتانسیل تولید این گیاه در کشور، لازم است تا با شناخت کامل و رعایت اصول در نحوه نگهداری از گیاه، توسط تولیدکنندگان و دانشجویان کشاورزی، افزایش عملکرد را در تولید این محصول در نظر بگیریم. این امر نیازمند شناخت دقیق و دانستن شرایط پرورش پسته است. هدف از ارائه این آموزش کمک به دانشجویان و علاقهمندان و آشنایی آنها با درختان پسته است که در این آموزش به عنوان یک منبع اطلاعاتی مختصر، با زبانی ساده، به شناخت و بررسی نحوه نگهداری و برداشت محصول، همچنین آفات و بیماریهای مخصوص این گیاه پرداخته شده است. بنابراین، با وجود نیاز روزافزون به افزایش تولیدات گیاهی و همچنین بالا بودن پتانسیل تولید این گیاه در کشور، لازم است تا با شناخت کامل و رعایت اصول در نحوه نگهداری از گیاه، توسط تولیدکنندگان و دانشجویان کشاورزی، افزایش عملکرد را در تولید این محصول در نظر بگیریم که این امر نیازمند شناخت دقیق و دانستن شرایط پرورش آن است.
