آموزش مبانی شیمی ترکیبات طبیعی

گیاهان، طیف وسیعی از ترکیبات شیمیایی را تولید کرده که از نظر اقتصادی دارای اهمیت بسیاری است. بعضی از این ترکیبات، مرتبط با صفات مهم خود گیاه نظیر: رنگ و عطر گل ها، رنگ و طعم میوه ها و کاربرد دفاعی علیه آفات و بیماری ها است و برخی دیگر به منظور تولید ترکیبات مفید مانند: داروها، آنتی اکسیدان ها، حشره کش ها، چاشنی های غذایی و در صنایع غذایی، آرایشی، بهداشتی و ساخت مواد خوشبوکننده و معطر مورد استفاده قرار می گیرند. طی سال های اخیر با آشکار شدن اثرات جانبی مصرف داروهای شیمیایی بر سلامت بشر، استفاده از ترکیبات طبیعی گیاهی به عنوان دارو و مطالعه در زمینه ترکیبات گیاهان دارویی افزایش یافته است. در این فرادرس، سعی بر آن است تا ترکیبات طبیعی که در گیاه، ضمن انجام متابولیسم اولیه از قبیل: کربوهیدرات ها، پروتئین ها، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک تولید شده است و تجمع می یابند و نیز ترکیبات مهم ثانویه گیاهی نیز به تفکیک معرفی و توضیح داده شوند.

فرادرس

شیرین یوسفیان