فرایند خشک کردن یکی از مهمترین فرایندهای مهندسی شیمی است که به منظور گرفتن آب از ماده تر انجام میشود. در فرایندهای تولیدی صنایع، حداقل یک مرحله خشک کردن وجود دارد. خشک کردن در صنایع شیمیایی، کشاورزی، دارویی، سرامیک، کاغذسازی و… کاربرد فراوانی دارد که این فرایند با مصرف انرژی زیادی همراه است و بنابراین، لزوم اجرای آن با طراحی مناسب و راندمان بالا بسیار حائز اهمیت است. فرایند خشک کردن تاثیر قابل توجهی در کیفیت محصول نهایی دارد و استحکام و ماندگاری آن را تضمین میکند. این محصول میتواند مواد اولیه سایر صنایع و یا محصول مصرفی نهایی باشد. در این فرادرس ابتدا مقدمهای درباره اصول فرایند خشک کردن مانند: مباحث انتقال حرارت و سینتیک خشک کردن ارائه میشود و سپس انواع خشککنهای متداول صنعتی معرفی میشود و در نهایت به اصول محاسبات این تجهیزات نیز پرداخته میشود.
