بیوشیمی یا شیمی حیات، مطالعه فرایندهای شیمیایی در موجودات زنده با هدف شناخت ساختارهای زیستی و درک مکانیسمهای مولکولی در آنها است. از آنجا که علت بسیاری از بیماریها، نقص در یکی از مولکولهای زیستی مانند: پروتئینها، کربوهیدراتها، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک درون بدن است، بنابراین شناخت ساختار و عملکرد آنها میتواند به ما کمک کند تا داروی مناسب برای آن بیماریها را شناسایی کنیم. به عنوان مثال، اگر دانش لازم در مورد ساختار مولکولهای زیستی کرونا ویروس (COVID-19) که توانست بسیاری از افراد را در مدت زمان کم به کام مرگ بکشاند، داشته باشیم، امکان ساخت داروها و واکسنهای موثر فراهم میشود. هدف از این فرادرس آموزش دو گروه مهم از ماکرومولکولهای زیستی، کربوهیدراتها و لیپیدها است و سعی شده است تا بدون نیاز به حفظ کردن ساختار و عملکرد آنها، مطالب را به صورت اصولی و پایهای و در عین حال به سادهترین حالت ممکن ارائه کنیم. این آموزش به دو بخش تقسیم میشود: در بخش یکم به کربوهیدرات و در بخش دوم به لیپیدها میپردازیم که به طور کلی شامل: آشنایی با انواع کربوهیدراتها و لیپیدها، خصوصیات شیمیایی و فیزیکی آنها، نامگذاری و طبقهبندی کربوهیدراتها و لیپیدها، نحوه آنالیز آنها به کمک انواع روشهای موجود، شناخت لیپیدهای خوراکی و نقش آنها در سلامت جسمانی است.
