علم و هنر تغییر و اصلاح ترکیب ژنتیکی گیاهان را که برای افزایش بازده اقتصادی آن ها صورت می گیرد اصلاح نباتات یا به نژادی می گویند. شروع اصلاح نباتات در گیاهان مختلف احتمالاً با آغاز کشاورزی همراه بوده است. اصلاح نباتات که با عنوان علم بهبود گیاهان یا تکنولوژی بهبود گیاهان نیز شناخته می شود، نقش مهمی در بهبود گیاهان زراعی به منظور استفاده اقتصادی آن ها برای بشر بر عهده دارد. برای افزایش عملکرد محصولات زراعی در واحد سطح از طریق واریته های پر محصول، باید سطح علمی محققین را افزایش داد. یکی از راه های فائق آمدن بر این هدف انتشار مطالب علمی در زمینه اصلاح نباتات و علوم وابسته به آن می باشد. اصلاح نباتات یکی از دروس حائز اهمیت در مقطع کارشناسی می باشد که برای اکثر گرایش های مهندسی کشاورزی لازم و ضروری می باشد. در این درس با ساختار ژنتیکی گیاهان و نحوه دست ورزی آن ها آشنا می شویم.
