آموزش آنلاین نان حجیم و نیمه حجیم

آموزش آنلاین نان حجیم و نیمه حجیم

آموزش آنلاین نان حجیم و نیمه حجیم ✔️ دوره فنی حرفه ای نان فانتزی با مدرک بین المللی✔️ صفر تا صد آموزش نان پزی وپخت نان حجیم و نیمه حجیم در کلاس مجازی

تریلر دوره

توضیحات کامل دوره

در دوره آموزش آنلاین بیکری از قدیم ترین تا جدید ترین نان های عرضه شده در صنعت نانوایی کل دنیا آموزش داده می شود. در این دوره با انواع آردها، دانه ها، عصاره ها و انواع مخمر ها آشنا می شوید. خ...

در دوره آموزش آنلاین بیکری از قدیم ترین تا جدید ترین نان های عرضه شده در صنعت نانوایی کل دنیا آموزش داده می شود. در این دوره با انواع آردها، دانه ها، عصاره ها و انواع مخمر ها آشنا می شوید. خمیرگیری و تکنیک ها و اصول آن را بصورت کاملا حرفه ای و تخصصی آموزش می بینید. نان هایی مثل باگت و کروسان فرانسوی را پخت می کنید؛ پخت نان سیمیت، آچما و اکمک ترکیه ای؛ نان های ایتالیایی مثل پنتونه، فوکاچیا را یاد می گیرید، آموزش نان های بریوش، گیسیو، چیاباتا، تست بریوش و همچنین رول دارچین و انواع دیگر نان های سنتی و فانتزی در دروه آموزش نان حجیم و نیمه حجیم ارائه می شود.

با گذراندن دوره مجازی آموزش نان حیجم و نیمه حجیم می توانید مغازه بیکری خودتان را تاسیس کنید و کسب و کار مستقل خودتان را داشته باشید. از مزیت های این می توان به ارائه مدرک فنی حرفه ای، دسترسی همیشگی به ویدئوهای آموزشی به همراه آپدیت دوره ای آن ها، عضویت در گروه های پشتیبانی، پیشتیبانی توسط اساتید دوره و… اشاره نمود.

سرفصل‌های دوره

  • مقدمه
  • مقدمه و تاریخچه ی نان
  • ابزارشناسی و تجهیزات
  • انواع میکسر
  • ترازو
  • وردنه
  • دستگاه گرم خانه
  • فر
  • شناخت مواد اولیه
  • آرد
  • مخمر
  • شناخت تجهیزات و ترکیبات فرمولاسیون
  • خمیرگیری و روش های عمل آوری
  • شناخت نوع استراحت ها و انواع تخمیر
  • آشنایی با پخت و مباحث ویژه

  • وزن کشی فرمولاسیون مواد خمیر نان باگت و برگر
  • وزن کشی خمیر
  • آموزش چانه گیری و فرم دهی نان باگت و نان برگر
  • شوک بخار به خمیرهها
  • آماده سازی مغزی نان آچما و فرم دهی

  • معرفی مواد مورد نیاز
  • میکس مواد خشک – آبرسانی و خمیرگیری
  • وزن کشی خمیر و چانه گیری
  • تهیه رومال تخم مرغ

  • معرفی مواد مورد نیاز
  • آموزش وزن کشی فرمولاسیون
  • نحوه کار با دستگاه میکسر – میکس مواد خشک
  • آموزش تست گلوتن
  • آموزش وزن کشی چونه ها
  • آموزش چانه گیری
  • آموزش فرم دهی خمیر نان سبوس دار

  • آشنایی با مواد اولیه
  • نحوه ی صحیح وزن کشی مواد اولیه
  • میکس مواد خشک و آبرسانی
  • کار با دستگاه میکسر
  • وردنه کشی
  • نحوه ی کره گذاری
  • لمینت کردن (لمینت دوبل یا چهارلا)
  • برش و فرم دهی نان گاتا
  • برش و فرم دهی کروسان
  • فرم دهی کروسان خرچنگی
  • برش و فرم دهی دنیش های میوه ای
  • برش دنش فرفره

  • نان اشترودل با مغز و فیلینگ پنیر و سبزی
  • پهن کردن نان گاتای
  • رومال کردن سطح خمیر
  • دیزاین روکاری کروسان
  • رومالی و دیزاین دنش میوه ای

  • معرفی و اندازه گیری مواد جهت تهیه خمیر پوآچا
  • فرآیند خمیرگیری
  • تست از خمیر
  • وزن کشی و چونه کردن خمیر
  • مغزی زدن و رول کردن خمیر

  • معرفی مواد مورد نیاز این خمیر
  • وزن کشی مواد و روش خمیرگیری
  • وزن کشی چانه ی نان مک دونالد
  • فرم دهی نان ها

  • وزن کشی فورمولاسیون با ترازوی دیجیتال
  • برش کاری خمیر نان چیاپاتا و پخت آن
  • آماده سازی خمیر نان فوکوچیا و پخت آن

  • وزن کشی مواد و خمیر بریوش و چونه گیری خمیر
  • نحوه ی بافت گیسو یا بافت زپوف
  • رومالی کردن خمیرها

  • اندازه گیری مواد و میکس آنها
  • وزن کشی و چانه کردن خمیرها
  • فرم دهی خمیر و پخت نان جو

ارسال نظر شما

نظرات کاربران

نظرات کاربران

هنوز نظری ثبت نشده است.

رایگان

این دوره شامل:
11 فصل آموزشی
8 ساعت ساعت آموزش
دسترسی مادام‌العمر
سطح: مبتدی
گواهی پایان دوره: مشخص نیست
تاریخ انتشار: 1405/06/29
آخرین به‌روزرسانی:
تعداد امتیازها: 0
تعداد دانشجو:
خرید اقساطی: ندارد
ضمانت بازگشت وجه: ندارد
برچسب‌ها: